Plant-based MEAT 事業

素材のおいしさを発芽で表現した
お肉・お魚素材。

当社のプラントベース（植物由来）の肉（牛・豚・鶏）・魚素材は、コア技術である落合式発芽法（O-GM）を用いて開発した植物性繊維化タンパク素材（Textured Vegetable Protein) です。素材のおいしさを発芽で表現し、独自技術で本物に近しい食感を実現しています。

当社のTVPは大豆特有の臭み成分が少ない「高オレイン酸大豆」を原料として使用。
発芽により潜在的なうま味成分や栄養成分を引き出した発芽大豆を独自技術で加工し、肉・魚に近しい弾力感や繊維感を有します。本物の肉や魚と、当社TVPを程良く混ぜ、「おいしさ」と「クリーンラベル」を実現するハイブリッドの世界を提案します。

  • 風味、食感（弾力・繊維感）、粒の大きさ等が異なる製品ラインアップを展開
  • 原料に発芽黄えんどう豆を使用し強い繊維感を実現