当社はコア技術である落合式発芽法（O-GM）を用いて大豆からプラントベース（植物由来）の“さながらエッグ”を開発。鶏卵と混ぜ合わせたハイブリッド液卵の製品化に着手しています。

当社は発芽工程で穀物タンパクの分子を分解し、乳カゼインの分子量に近づけることで機能性の高いプラントベース素材“さながらミルク”を開発。チーズやヨーグルトなどへの展開を目指しています。

当社は独自のプロセス設計とノウハウを蓄積し、植物由来の食品素材の開発・生産の現場において、環境負荷の低減や生産プロセスの高度化と最適化に取り組んでいます。

当社の発芽技術は海外の食品開発の分野においても期待されています。世界のフードバレーと称されるオランダに「EU発芽フードテック研究所」を開設し、NIZO Food Research社をはじめグローバル企業との提携を通じO-GMの世界展開を進めています。